Sèrrone
3,4 ha · 232 m · Sud-ovest · 1961
Le viti più vecchie dell’azienda, ad alberello. Si vendemmia a mano in cassette da 15 kg perché il trattore lì non entra.
SD—01 · Cirò Rosso Classico DOC
Sìdero Rosso Classico
Il vino di tutti i giorni, che è la cosa più difficile da fare bene.
Degustazione
Il Gaglioppo non è un vitigno da colore: nel bicchiere è rubino scarico, quasi trasparente sul bordo, e chi se lo aspetta nero resta spiazzato. Poi arriva il naso — arancia sanguinella, origano secco, un fondo di terra bagnata dopo il primo temporale d’agosto — e il tannino, fine ma presente, che tiene insieme tutto senza asciugare.
Abbinamenti
- — Capocollo e pane di grano duro
- — Pasta al sugo di maiale
- — Pecorino crotonese giovane
Servizio
16 °C, calice medio
Profilo
- Acidità
- Tannino
- Corpo
- Sapidità
Scheda tecnica
- Denominazione
- Cirò Rosso Classico DOC
- Annata
- 2022
- Vitigno
- Gaglioppo 100%
- Parcelle
- Sèrrone · Vàsili
- Suolo
- Sabbie gialle su argilla compatta
- Vinificazione
- Diraspatura soffice, macerazione 14 giorni in cemento, follature a mano
- Affinamento
- 10 mesi in cemento, 4 mesi in bottiglia
- Grado
- 13,5%
- Bottiglie
- 18.400
§
Da dove viene
Le parcelle che finiscono in questa bottiglia.
Vàsili
4,1 ha · 198 m · Sud · 1994
La parcella più regolare e la più generosa: è da qui che esce la spina dorsale del Rosso Classico.