Sèrrone
3,4 ha · 232 m · Sud-ovest · 1961
Le viti più vecchie dell’azienda, ad alberello. Si vendemmia a mano in cassette da 15 kg perché il trattore lì non entra.
SD—04 · Cirò Rosso Classico Superiore Riserva DOC
Sìdero Riserva
Si fa solo nelle annate in cui il Sèrrone decide di farla.
Degustazione
Della Riserva 2019 sono uscite 4.200 bottiglie, e nel 2020 e nel 2021 non ne è uscita nessuna: l’uva non c’era. Granato con l’unghia aranciata, naso di scorza d’arancia candita, china, cuoio, e quel timbro ferroso che dà il nome alla cantina. Il tannino è ormai risolto, la spina acida no — è quella che la porterà avanti altri dieci anni.
Abbinamenti
- — Capretto al forno con patate
- — Selvaggina da penna
- — Formaggi di grotta stagionati
Servizio
18 °C, decantare un’ora
Profilo
- Acidità
- Tannino
- Corpo
- Sapidità
Scheda tecnica
- Denominazione
- Cirò Rosso Classico Superiore Riserva DOC
- Annata
- 2019
- Vitigno
- Gaglioppo 100%, viti del 1961
- Parcelle
- Sèrrone
- Suolo
- Argilla ferrosa con scheletro calcareo
- Vinificazione
- Grappoli interi al 30%, macerazione 28 giorni, nessun controllo di temperatura
- Affinamento
- 24 mesi in botte grande di rovere di Slavonia, 12 in bottiglia
- Grado
- 14%
- Bottiglie
- 4.200